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国外新型果蔬生化保鲜剂介绍
发布时间:2020-07-28 15:49:00
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雪鲜(Snow Fresh)保鲜剂 美国一公司研制出一种高效多功能果蔬保鲜剂——雪鲜。该保鲜剂由4种安全无毒的生化物组成: 柠檬酸、抗坏血酸、焦磷酸钠和氯化钙。它能有效地抑 制果蔬的氧化及酶促褐变作用。使用时只要将 雪鲜白色粉末配成1% ~3% 的溶液,    即可供果蔬浸渍用。被浸渍处理的果蔬产品至少在5d内 能保持原有色泽及组织。该保鲜剂使用时无任 何异味。

NOCC保鲜剂 加拿大科研人员研制出新型保鲜产品——NOCC, N, O- 羧甲墓脱乙酰壳多糖保鲜剂。这是一种新型理想的生化保鲜剂, 使用时只要用0. 7% ~2% NOCC溶液喷洒在果蔬表面, 或将水果浸渍一下, 即可在水果外表形成一层薄膜, 且这层薄膜能一直包裹在水果表面, 其作用是阻止氧气进入, 防止二氧化碳排出, 延缓水果熟化。该保鲜剂可保鲜3 个月以上。

螯合防腐液 日本研制出一种短期保鲜螯合防腐液保鲜剂。它由乙醇、乙酸、乙酸钠和植酸等4种有机物组成。当乙醇和乙酸钠起作用时, 植酸就具有螯合作用, 果蔬食品中的金属离子予以螯合, 失去催化作用, 从而有效地抑制微生物的生长, 使果蔬在短期内得以防腐保鲜。

全能保鲜液 这是美国一公司开发的专利产品。其配制方法是: 3% 的柠檬酸或75%

~80% 浓度的食用级正磷酸的pH值调至3. 5 以下, 加入30% ~40% 的蔗糖, 0. 3% 以下的苯甲酸钠或抗坏血酸, 0. 03% 的磷酸氢钙配制而成。该保鲜液主要用于水果的保鲜, 不仅能防止水果褪色、抑制细菌繁殖, 且能防止水果皱缩、破裂, 保持水果肉质地不变, 糖度提高, 风味如新。

可食保鲜剂 英国研制成一种可以食用的水果保鲜剂。它由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成半透明的胶状生化液, 可用喷雾涂刷或浸渍等方法, 涂于柑橘、苹果、西瓜、香蕉、蕃茄等果蔬表面, 阻断氧气进入果蔬内部, 从而延长果蔬的熟化过程, 可使果蔬保鲜200d以上。

森伯保鲜剂 这是由植物油和糖组成的保鲜剂, 活性成分是蔗糖酯、纤维素、食用油

, 安全无毒。该保鲜剂是通过延缓水果的水分蒸发而达到保鲜效果。

聚合物衍生物保鲜剂 加拿大研制出一种从昆虫、龙虾、蟹等动物的外壳提取的果蔬保鲜剂。这种保鲜剂具有优良的密封保护膜作用。若将这种保鲜剂配制成极稀的溶液喷洒在水果上, 即能形成一层半渗性涂层。此涂层能阻隔氧气, 延长水果休眠期, 使水果新鲜如初, 其保鲜期可达9个月。

雪鹿鲜切果蔬保鲜剂 由中国农科院留学荷兰的博士硕士等海外专家自主研发 ,历经五年多的时间,从植物中提取到一种能有效抑制果蔬因机械损伤,细胞壁破裂引起的褐化反应的生物有机成分,通过复配的模式结合其他食品添加剂成份,最终成功研发出一种能延长鲜切果蔬保鲜期的新型天然绿色果蔬保鲜剂,对绝大部分鲜切果蔬均有明显的保鲜效果,是一款高效、经济、安全绿色的天然果蔬保鲜剂,其保鲜原理及技术效果达到国际领先水平。

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